Uno de los platos que más extraño de Venezuela es la cachapa.  Después de mucho probar finalmente hice una receta que funciona con el jojoto tipo dulce que se consigue en los Estados Unidos.  Espero les guste.

Ingredientes:

1/2 barra de mantequilla y algo más para el sartén

6 taza de jojotos dulces frescos

1/2 taza de leche entera

2 huevos

1/4 taza de azúcar

1 cucharadita de sal

1/2 taza de harina de maíz amarillo

1/2 taza de harina de trigo

Queso blanco fresco o queso cotija al gusto para acompañar las cachapas

 Procedimiento:

Derretir la media barra de mantequilla. Dejar a un lado.

Licuar el jojoto, la leche entera, los huevos, el azúcar, la sal y la mantequilla derretida hasta que el jojoto se haga puré, alrededor de 1 minuto

Añadir la harina de maíz amarillo y la harina de trigo a la licuadora.  Mezcle hasta que se incorporen.

Calentar un sartén de teflón a fuego medio-bajo.

Una vez caliente poner en el centro del sartén 1/4 de cucharadita de mantequilla, esparcirla un poco, y colocar un poco menos de un 1/4 de taza de mezcla. Con la ayuda de una cuchara esparcir la mezcla hasta que tenga 10 cm de diámetro.

Cocinar por 2 minutos de un lado o hasta que las cachapas estén doradas por el borde y estén lo suficientemente firmes como para voltearlas. Cocine en el otro lado por un minuto.

Colocarle el queso y comer caliente.


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